Membuat Kue Madeleine dengan Rasa Kopi yang Unik
Kopi tidak selalu harus diminum. Di tengah tantangan masak yang diadakan oleh Cookpad, seorang koki rumahan dari Jakarta, Dessy Febrina, memilih untuk menghadirkan rasa kopi dalam bentuk kue madeleine yang unik dan menarik. Dengan sentuhan espresso dan cokelat gelap, resep ini memberikan pengalaman baru bagi para pecinta kopi dan kue.
Sejarah dan Inspirasi
Madeleine adalah kue tradisional Prancis yang memiliki bentuk khas seperti cangkang kerang. Namun, Dessy memutuskan untuk membawanya ke tingkat yang lebih tinggi dengan menambahkan bahan-bahan seperti powder espresso dan cokelat gelap. Ia mengatakan bahwa pertama kali mencoba kue ini saat berada di Paris, dan rasanya membuatnya terkesan. “Rasanya sangat istimewa, dan saya ingin mereproduksi rasa itu di rumah,” katanya.
Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat 12 buah kue madeleine, Anda akan membutuhkan:
- 2 butir telur ayam (ukuran besar)
- 115 gram mentega tawar
- 100 gram gula pasir
- 90 gram tepung terigu protein rendah
- 15 gram cokelat bubuk
- 5 gram espresso powder
- 5 gram vanilla essence
- 2 gram baking powder
- 1 gram garam
- Topping: 115 gram cokelat gelap dan secukupnya kacang
Cara Membuat
-
Mengocok Telur dan Gula
Campurkan telur dan gula, lalu mixer dengan kecepatan tinggi selama 10 menit hingga adonan mengembang pucat. Masukkan vanilla essence dan kocok sebentar hingga rata. -
Mencampur Bahan Kering
Ayak semua bahan kering, lalu aduk perlahan dengan spatula menggunakan teknik lipat. Masukkan mentega cair dan aduk hingga tercampur rata. -
Mendinginkan Adonan
Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan simpan dalam chiller selama minimal 2 jam (Dessy merekomendasikan 24 jam). -
Pemanggangan
Panaskan oven pada suhu 175°C. Oles cetakan madeleine dengan mentega cair dan cocoa powder. Masukkan adonan kedalam cetakan (+/- 1 sdm penuh) dan panggang selama 12 menit atau sampai matang. -
Topping
Lelehkan cokelat gelap dan cairkan dengan sedikit air. Celupkan kue madeleine ke dalam cokelat dan taburi dengan kacang.
Tips dan Trik
Dessy memberikan beberapa tips penting untuk mendapatkan hasil yang maksimal:
- Sebelum dipanggang, loyang yang sudah diolesi butter dan cocoa powder sebaiknya disimpan di freezer selama ±10 menit.
- Selama loyang ada di freezer, adonan tetap biarkan di kulkas.
- Keluarkan adonan sekitar 2 menit sebelum dipanggang saja.
Pengalaman Makan
Setelah selesai, kue madeleine ini memiliki tekstur yang lembut dan aroma yang menggugah selera. Rasanya balance antara rasa kopi dan cokelat, cocok untuk dinikmati bersama segelas americano atau teh hangat.
Pertanyaan Umum
Apa perbedaan antara espresso powder dan kopi instan?
Espresso powder biasanya dibuat dari biji kopi yang digiling halus dan memiliki rasa lebih kuat dan bittersweet dibandingkan kopi instan.
Apakah bisa menggunakan kopi instan?
Ya, kopi instan tanpa gula seperti Nescafe Classic bisa digunakan sebagai alternatif. Namun, rasa kopi mungkin tidak seintens jika menggunakan espresso powder asli.
Bagaimana cara menyimpan kue madeleine?
Simpan kue dalam wadah tertutup rapat di tempat yang kering dan dingin. Kue bisa bertahan hingga 3 hari.
Apakah bisa menggunakan cokelat hitam lain?
Ya, cokelat hitam apa pun bisa digunakan, asalkan memiliki kadar kakao yang cukup tinggi.
Apakah bisa menggunakan bahan pengganti?
Ya, beberapa bahan bisa diganti sesuai kebutuhan, seperti gula pasir bisa diganti dengan gula merah atau madu.
Kesimpulan
Kue madeleine dengan rasa kopi dan cokelat gelap ini menjadi bukti bahwa kopi tidak hanya bisa diminum, tetapi juga bisa menjadi bagian dari hidangan manis. Dengan resep yang mudah diikuti dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, siapa pun bisa mencoba membuatnya di rumah. Jangan ragu untuk mencoba dan berbagi pengalamanmu di komunitas Cookpad!
(Read also: Resep Kue Kering yang Sederhana dan Nikmat)
